“十一”盘点
清华朝天门食府再次引爆假期消费热潮
国庆中秋双喜临门 营业额增长翻一番

本报讯 据商务部监测，10月1日至7日，全国实现社会消费品零售总额约3000亿元，比去年同期增长14.5％。由于今年国庆中秋喜相逢，婚宴家宴挤爆黄金周。重庆市许多市民把假日餐桌搬进了餐馆，餐饮企业营业额同比增长22％。
重庆清华朝天门食府在凭借自己的实力、品牌形象和不断完善的经营管理，连续的下雨并没有给朝天门食府带来负面的影响。“十一”期间再次引爆朝天门的消费热潮，共接待消费者8000余人。营业额比去年同期增长了50%，创下历年来的最佳成绩。据负责人曾清碧主任介绍，在“十一”黄金周期间，朝天门食府最高翻台率达到30%之多，平均每天承接一个婚宴和两个寿宴。且在这么高的客流数中，公司没有接到任何一个举报和投诉。所有的员工也都以全勤打完了这场节日消费战，没有出现迟到，早退和旷工的现象。曾主任表示，这与公司在节前的准备工作是分不开的。在节庆前的一周，公司就制定了“十一”期间新的作息时间表和考勤制度，制定了节日菜谱，在员工内部开了协调会，并做好了店内的物品补给和防滑措施，协调好公司主城区各直营店的员工应急调动方案。


专访：
在节庆期间，公司员工都没有休假，积极奉献在工作的第一线。他们其中有带病坚持上班的，有从早到晚都坚持着在岗的，有从自己岗位下线直接服务的。这其中不乏有很多感人的事迹。为此，经过朝天门食府负责人曾主任的介绍，记者特意采访了新到的员工何映。
何映是节庆前一周来到清华大酒楼有限公司的朝天门食府上班，作为新到的员工，何映一来就刚好遇到“十一”黄金周的热潮，可谓是红红火火呀！

记者：何映你好，很高兴认识你！这次朝天门食府在这么火爆的情况下都能顺利地运营，没有出一点纰漏，真的得感谢你们的努力。听主任说，你是国庆节前一周才到清华公司来的是吧？在来清华公司之前，你应该是考虑到了国庆期间餐饮行业工作的繁重性的，为什么还在此期间来到清华公司，而不等节日消费之后再来呢？
何映：谢谢你，也谢谢主任这么信任我。其实朝天门食府能在国庆期间顺利的运营，这主要是大家的功劳。
我在来清华公司之前，的确是考虑到了你说的节庆期间工作的繁重性。我之所以到这里来，除了客观的原因外，我也想在这里锻炼锻炼，多学一些东西。我以前也是从事餐饮行业的，但是公司都不大，不像清华公司这般的规模。以前也都经常听朋友说清华火锅，说是开得很大的。从来就没有想过自己以后会到这么大的公司来上班的。在大公司上班，更能锻炼人，更能提升自我的素质。其实最主要一点，就是想学更多的东西，我觉得越忙越能锻炼人。我第一天来看朝天门食府的时候，觉得好大呀，好多的人。

记者：是的，清华公司的确是大，不关是大，还强，获市级以上荣誉就有100余次之多。我们的朝天门食府也被誉为“重庆餐饮旗舰”。你说你以前听说过清华火锅，你现在进了清华公司之后，对清华公司的感觉和以前的传闻有什么差别没有？
何映：以前听说清华火锅嘛，大都只是身边的人说清华火锅味道怎样怎样地好，或者是服务好。但是进来之后，感觉到的并不仅仅是这些，更多的是管理和人际氛围上的了。到清华公司来后，就像到家了一样的感觉。主任对我们都很好，还有经理，以及同事们都互帮互助，像自家姐妹一样。呵呵……别特是在忙的时候，这些都能体现出来。虽然我们都有自己的分工，但是如果只要谁忙不过来，自己没有忙，都会主动去帮忙的。

记者：这是当然的。其实同事和朋友是一样的，有什么困难都是相互帮助。清华公司也特别注重培养员工的家园意识。国庆期间，朝天门食府特别忙的时候，这其中你最感动的一件或者几件事是什么呢？谈谈你的感受。
何映：最感动的事呀，太多了！记得2号那天，我们承接了一个婚宴和四个寿宴，另外的客人也特别地多。王殊荣头痛都带病坚持着上班；杨武宏、胡湘和周砖他们三人在露台从早到晚执了近30张台，大家都特别忙，也没有谁能走开帮他们顶替一下。到晚上了，我们好几个人都没有能吃到饭，后来是还游经理给大家把方便面泡好，杨国栋厨师长又给我们炒了菜，等着我们忙完；还有我们的领班冯秀娟和谢晓东，他们都和我们一起，服务在第一线。这些，真的让我好感动，太温馨了。

记者：国庆期间就在这些太多的感动和温馨当中忙过来了是吧。有没有出现什么困难呢？比如和客人方面的摩擦等等？
何映：没有。以前我在其他地方上班，是时常有服务员与顾客之间发生小摩擦的现象的。但是在朝天门食府来，包括这国庆期间这么大的客流量，都没有发生这种事情的。我估计是我们从各方面都为客人考虑，他们也在体谅我们吧。

记者：国庆节太忙了，走不开。看见身边的有些朋友回家了，自己想回家吗？
何映：还是想回去的，毕竟出来这大半年就没有回家了。春节一完就出来的，在外的人哪有不想家的。我妈妈她特疼我的。有时间真的想好好拥抱她。可能只有春节了吧。

记者：好的。这愿望容易实现。祝你快乐，很感谢你们对清华的努力，也谢谢你对我工作的支持和配合。
何映：不用。你也一样！