文/韦茜

吃在重庆，吃得就是那份恣意畅快，酣畅淋漓；吃在解放碑，除了要吃出巴渝的热辣江湖，更要吃出细腻精致。位于解放碑中华路的清华源时尚精品菜馆，就是一个能让你的味蕾尽情飞扬的“食尚殿堂”。

千滋百味齐生辉

“粤川淮扬齐生辉，千滋百味围信手来”，这是对清华源精美菜品的真实写照。
着力于精品商务餐打造的清华源时尚精品菜馆在营造出尊崇环境的同时，更将菜品的打造放在了重要的位置，不仅以味为本，更注重菜品的品质、营养、养生，让客人吃得开心、舒心、放心。
为了打造出一流的厨师队伍，清华源不惜重金从香港、广州等地聘请高级厨师，并还特别聘请著名烹饪大师张正熊担任总顾问，将渝派菜的精髓加以完美演绎，创制出了一批色、香、味、型、营养俱佳的珍馔美肴。在这里，你既能品尝到正宗的燕鲍翅和地道的粤菜，也能痛啖经过改良包装的传统川菜，或清新养生，或醇厚悠长，或麻辣激爽，什么的胃口都能在这里找到最佳的寄托。
为了倡导健康养生的美食风尚，清华源在烹饪方法上也有了较大的创新和突破，将“堂做”发扬光大。由笑容可鞫的菜品公主现场亲自为客人制作菜品，免去了中间烦琐的候菜过程，安全卫生的同时还能够尽多地保留菜品的纯真滋味，符合了现代养生的餐饮潮流。如这里的特色素菜堂做，客人可现烫现吃，并配有十多种经典调料，保留了蔬菜的本真滋味。

精雕细琢出精品

在清华源，吃已经被上升到艺术的范畴。这里既有佳肴美馔的流光溢彩，更有美食文化的的博大精深，还有美食与美器的相得益彰。千岛湖胖鱼头、清华秘制酱鱼、烟熏蛇段的功能都是让人恋恋不忘的美味。
时变时新，将创新作为酒楼的灵魂是清华人不懈追求的目标。为了为客人提供最新鲜丰盛的菜品，清华源每月都会推出20道新菜，道道传神，款款经典，让品尝过的客人无不交口称赞。试营业以来，90%以上的都是回头客。大家都觉得，在清华源请客吃饭、菜品质量、味道都让人满意，可谓物超所值。
面对竞争复杂的餐饮市场，清华源自有一套生意经，那就是——精雕细琢，诚信经营。为了打造原汁原味的口感，清华源的菜品在原料的选择上精益求精；另外，在菜品的研发上也非常人性化，仅就炖汤一项，就有针对女性的黄氏老鸡汤，针对男性的红菇炖老鸡，针对年老的高丽参炖飞天鸽等，让你吃出尊崇与关爱。（本文原载《重庆晨报》2006年10月26日第35版）